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一直“背锅”的方便面和罐头食品,其实真的没有那么“垃圾”……

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方便面饼生产中会添加防腐剂吗?

由于干面饼的水分含量很低,《食品安全国家标准 方便面》(GB 17400)中规定,油炸或非油炸面饼的水分含量分别为≤10%和≤14%,水分活度低,不适合微生物生长。因此,面饼的生产过程中一般不需要添加防腐剂。

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方便面是“垃圾食品”吗?

很多人认为方便面是“垃圾食品”,多吃不利于健康,主要是觉得方便面油脂、盐含量高,以及油炸后产生的丙烯酰胺有害健康等原因。事实上,这些看法都过于片面。与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%~18%左右。方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均为78μg/kg,远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1mg的标准。

此外,说方便面毫无营养也是片面的。在方便面的面块和调料包中,人体必需的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素基本全具备了,只是某些营养素含量高低的问题。现在方便面调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过量比较小,所以方便面中维生素含量稍显不足。

其实,人们吃方便面主要是看中了其“方便”的优点,除母乳外,没有一种食物是完美的。没有不合理的食品,只有不合理的膳食。如果在煮方便面的同时放些新鲜绿叶菜,一个荷包鸡蛋等,就是合理美味的膳食搭配,分分钟抛弃“垃圾食品”的恶名!

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